Catering Jobprofil

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Allgemeines

Catering bezieht sich als Dienstleistung hauptsächlich auf die Bereitstellung von Gerichten und Getränken. Der Catering-Service wird in Kantinen, Großküchen, im Partyservice und bei Großveranstaltungen, sowie auch bei Fluggesellschaften und Zugrestaurants, in Anspruch genommen. Betriebswirte für Catering kümmern sich um den Einkauf und die fachgerechte Lagerung der Waren, bevor es an die Zubereitung der Speisen geht. Die Fachkräfte im Catering sorgen für Qualität, Umweltverträglichkeit und Produktivität. Betriebswirte im Catering legen Speisepläne fest und koordinieren den Betriebsablauf. Sie sind auch für den Verkauf ihrer Produkte zuständig, sowie für die Planung und Organisation von Feiern und Veranstaltungen. Betriebswirte für Catering sind hauptsächlich in der Systemgastronomie, in Catering-Betrieben, sowie in Kliniken und Heimen beschäftigt.

Betriebswirte im Catering haben je nach Berufsfeld folgende Aufgaben:

• Planung und Organisation
• Warenannahme und Lagerung
• Verkaufs- und Erlöskontrollen sicherstellen
• Speisepläne festlegen
• Organisations- und Dienstpläne erstellen
• Einhaltung der rechtlichen Vorschriften überprüfen
• Hygiene und Reinigungsmaßnahmen einhalten
• Marketingstrategien ausarbeiten
• Veranstaltungscatering planen und organisieren
• Neue Rezepte und Angebote ausarbeiten
• Mitarbeiter schulen
• Kaufmännische Verwaltungsaufgaben
• Projektleitung
• Kassen verwalten und abrechnen

Voraussetzungen und Fähigkeiten

Erforderliche Kenntnisse und Voraussetzungen:

• Abgeschlossene Ausbildung (Betriebswirtschaft, Gastronomie)
• Anwendungskenntnisse in Bankett Erstellung
• Kenntnisse im Lebensmittelbereich
• Kenntnisse rechtlicher Vorschriften
• Kenntnisse im EDV-Bereich
• Motivationsfähigkeit
• Überzeugungsfähigkeit
• Selbständige Arbeitsweise
• Kundenorientiertes Handeln
• Belastbarkeit
• Kreativität
• Organisationstalent
• Hohes Qualitätsbewusstsein
• Soziale Kompetenz
• Teamfähigkeit
• Zuverlässigkeit
• Flexibilität

Berufsleben

Der Beruf Betriebswirt für Catering und Verpflegung ist eine geregelte Weiterbildung. Fachliche Anpassungsmöglichkeiten sind beispielsweise Marketingstrategien, Führungstechniken und Controlling. Auch ein Bachelorabschluss in Lebensmitteltechnologie oder Betriebswirtschaft ist eine Weiterbildungsmöglichkeit. Berufliche Alternativen sind Catering Manager, Kantinenleiter, staatlich geprüfter Gastronom, Restaurantleiter, oder auch staatlich geprüfter Fachwirt für Organisation und Führung, mit den Schwerpunkten in Ernährung und Hauswirtschaft.

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