Gastronomie Jobprofil

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Allgemeines - Voraussetzungen und Fähigkeiten - Berufsleben - Trends

Allgemeines

Gastronomie bezieht sich auf die Verköstigung von zahlenden Gästen im Gaststättengewerbe. Wer Gastronomie betreibt wird allgemein als Gastwirt oder auch als Gastronom bezeichnet. Als Assistent in der Gastronomie beschäftigt man sich mit dem Planen und Organisieren im Verpflegungsbereich. Als Assistent in der Systemgastronomie wirkt man im Wareneinkauf mit, produziert und präsentiert Speisen und kontrolliert die Sicherung der Qualitätsstandards. Gastronomie-Assistenten kümmern sich um die Zusammenstellung von Büffets und Kundenberatung. Sie sind auch im Rechnungswesen und für Marketingaufgaben tätig. Assistenten der Systemgastronomie sind hauptsächlich in standardisierten Gastronomiebetrieben beschäftigt, z.B. in Fast-Foods, Gast-und Raststätten, in Selbstbedienungsrestaurants oder auch in Betriebskantinen und Catering-Unternehmen. Als Assistent in der Systemgastronomie hat man folgende Aufgaben: - Verkauf von Speisen und Getränken - Beratung der Gäste - Einhaltung von Kassenrichtlinien - Einhaltung der Gesundheits- und Sicherheitsrichtlinien - Gesamtleitung der Verkaufs- und Gastronomieflächen - Planung und Budgetierung - Personalführung und Schulung - Motivation der Mitarbeiter - Ständige Sortimentsoptimierung - Warenplatzierungen - Werbemaßnahmen - Kalkulation und Einkauf - Warenwirtschaft - Umsetzungs- und Ergebnisverantwortung

Voraussetzungen und Fähigkeiten

Erforderliche Kenntnisse und Voraussetzungen: - Abgeschlossene Ausbildung (Einzelhandelskaufmann, Gastronomie) - Berufserfahrung - Kenntnisse der gehobenen Gastronomie - Kenntnisse im Kundenumgang - Führungserfahrung - Kenntnisse im Lebensmitteleinzelhandel - Kenntnisse im Lebensmittelsortiment u. Feinkost - MS- Office Anwendungen - Selbstsichere Persönlichkeit - Kommunikationsfähigkeit - Hohe Belastbarkeit - Leistungsorientierung - Organisationstalent - Hohes Engagement - Gepflegte Erscheinung - Flexibilität

Berufsleben

Assistent in der Systemgastronomie ist eine geregelte 2-jährige Ausbildung an Berufsfachschulen. Die Ausbildung führt allerdings je nach Bundesländern zu unterschiedlichen Berufsbezeichnungen. Ausbildungsalternativen sind beispielsweise Fachmann für Systemgastronomie, Fachkraft im Gastgewerbe oder Restaurantfachmann. Anpassungsweiterbildungsmöglichkeiten sind für die Systemgastronomie u.a. Controlling in Hotels und Gaststätten, oder auch Verkaufsförderung und Werbung.

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