Restaurantfachleute arbeiten in Restaurants, an der Bar und am Buffet, und bedienen die Gäste. Restaurantfachleute begrüßen und beraten ihre Gäste, servieren Speisen und Getränke unter Berücksichtigung der verschiedenen Servierarten, erstellen Rechnungen und Kassieren. Ein Restaurantfachmann kümmert sich um das Organisieren der Serviceabläufe und bereitet Großveranstaltungen und Festlichkeiten vor. Auch bei der Gestaltung und Zusammenstellung von Speisekarten wirken die Restaurantfachkräfte mit. Als Restaurantfachmann ist man hauptsächlich in Restaurants, Gasthöfen und Hotels beschäftigt. In Hotelbetrieben sind sie stellenweise im Etagenservice tätig. Beschäftigungsmöglichkeiten finden Restaurantfachleute allerdings auch im Cateringservice, bei Verbrauchermärkten und in Spielbanken mit Servicebereich. Als Restaurantfachmann hat man je nach Berufsfeld folgende Aufgaben: - Veranstaltungen ausrichten - Mitwirkung bei Erstellung von Speisekarten - A-la-Carte-oder Bankett-Service durchführen - Gästebegrüßung und -platzierung - Gästeberatung - Menüs zusammenstellen - Bestellungen übermitteln - Speisen und Getränke fachgerecht servieren - Bankettservice durchführen - Abrechnungen - Tische dekorieren und abdecken - Aufräumungstätigkeiten
Voraussetzungen und Fähigkeiten
Erforderliche Kenntnisse und Voraussetzungen: - Abgeschlossene Berufsausbildung (Gastronomie, Hotellerie) - Kenntnisse im A-la-Carte Bereich - Kenntnisse im Bankettbereich - Kenntnisse im Veranstaltungs- oder Konferenzbereich - Teamfähigkeit - Flexibilität - Gepflegtes Erscheinungsbild - Englischkenntnisse - Belastbarkeit - Freundliches Auftreten - Kommunikationsfähigkeit - Guter Kundenumgang - Aufgeschlossenheit - Unternehmerisches Denken - Kreativität - Organisationstalent
Berufsleben
Nach dem Berufsbildungsgesetz ist Restaurantfachmann ein anerkannter Ausbildungsberuf im Gastgewerbe. Fachliche Anpassungsweiterbildungsmöglichkeiten für Restaurantfachleute sind beispielsweise Hotel- und Gaststättenwesen, betriebliche Organisation, Ausrichtung von Festveranstaltungen, sowie Werbung und Verkaufsförderung. Weiterbildungsmöglichkeiten sind gegebenenfalls ein Bachelorabschluss im Hotelmanagement, oder die Prüfung zum Betriebsleiter für Hotel und Gaststätten. Begabte Fachkräfte können eventuell auch ein Stipendium erhalten oder bei Anpassungs- und Aufstiegsweiterbildungen gefördert werden.
